Second - Seconde de Cuisine H/F - 84

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire :
- Participer à l'élaboration des menus du jour et au changement de carte
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Respecter les procédures, la réglementation en mati ère de sécurité et d'hygiène alimentaire,
et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements

Etre le premier soutien du chef de cuisine
Participer à la mise en place des plats
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et
matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de
la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
-Vous devez gérer dans une équipe de 8 à 10 personnes dont le mot d'ordre et respect et bienveillance.
Le planning alterne entre coupure et longue.